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Le château-grillet est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit par un seul domaine, ils ont le monopole d'une superficie de 3,3 hectares, les vignes s'étendent sur les communes de Saint-Michel-sur-Rhône et de Vérin, dans le département de la Loire. Il s'agit de la plus petite appellation du vignoble de la vallée du Rhône ...

Le château-grillet est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit par un seul domaine, ils ont le monopole d'une superficie de 3,3 hectares, les vignes s'étendent sur les communes de Saint-Michel-sur-Rhône et de Vérin, dans le département de la Loire. Il s'agit de la plus petite appellation du vignoble de la vallée du Rhône et est située entre 165 et 250 mètres d’altitude sur de fortes pentes allant jusqu'à 50 %. En forme d'amphithéâtre exposé au sud, il est abrité des vents du nord, cette appellation est exclusivement produite avec du Viognier. En mars 2011, le domaine a été racheté par François Pinault avec pour ambition de tirer la quintessence de ce terroir particulier au cœur de l'appellation Condrieu. Ce Domaine viticole nous permet de déguster l’un des plus grand côtes du Rhône. ---

L'appellation Château Grillet en quelques mots

Château Grillet est une toute petite appellation, un vin rare, l’une des plus petites en France, un aire d’environs trois hectare, cépage Viognier. C’est la seule appellation en France qui porte le nom du Château puisqu’il s’agit de l’appellation Château Grillet, origine contrôlée, vin blanc exclusivement à base de Viognier.

Situation géographique

Ce Grands vin est localisé dans la vallée du rhone Septentrional, sur le département de la loire. C’est un dès plus prestigieux cote du rhone Château Grillet, son vignoble se situe en plein cœur de l’appellation Condrieu sur la rive droite, mais avec un terroir atypique, des terrasses escarpées un peu plus granitiques qui est justifié réellement. Une appellation à part entière, qui appartient à un seul domaine. L’aoc Château Grillet ne produit donc que des vins rhone blancs aujourd’hui très confidentiels, notamment suite au rachat du domaine par François Pineau en 2011 avec un gros travail initié dans le vignoble et en cave, si bien que la production est aujourd’hui de quelques, centaines de bouteilles sur chaque Millésime, donc c’est vraiment très confidentiel. Il s’agit d’un vin blanc, donc sec très minéral avec une belle fraîcheur, beaucoup de complexité et beaucoup de longueur, sans avoir l’exubérance que l’on trouve généralement sur la plupart des Condrieu, même si nous sommes avec un cepage 100% Viognier comme avec l’appellation Condrieu.

Cépages et saveurs des vins de Château Grillet

Château Grillet est à base de Viognier, exclusivement sur des notes beaucoup plus florales. Le fruit étant assez discret, des arômes très fins, de fleurs, de noisettes, un vin qui sera très facile à accorder avec un beau poisson blanc, avec un homard, avec de la langouste, avec des fromages également… il s’agit vraiment d’une très grande bouteille, qui fera des accords de grande gastronomie, avec une remarquable longueur en bouche.

Conservation optimale pour un Château Grillet

Il pourra aisément se conserver une quinzaine d’année et devra être carafé au moins deux à trois heures avant d’être servi. La température de service sera de 12 ou 13° ce qui n’est pas très frais, mais primordial pour retrouver tous les parfums et toute la complexité de ce vin.

Les plats à marier avec les vins de Château Grillet

Donc cette appellation prestigieuse de Château Grillet va appeler des plats assez nobles, donc des beaux poissons blancs avec un barre par exemple, avec de la lotte, avec un filet de St Pierre, ou une très belle viande blanche accompagnée de champignons. On peut faire de très beaux accords avec Château Grillet et retrouver toute la finesse du cépage viognier dans ce vin. C’est un petit peu la quintessence de la complexité du Viognier que nous retrouverons sur cette appellation Château Grillet. Il faut faire attention au millésime, puisque il y en a qui doivent être privilégié pour la garde.

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