Risotto cuit longuement puis fini avec du mascarpone et du parmesan, agrémenté d’asperges cuitent à l’anglaise, de chiffonnade de Parme et de copeaux de parmesan.

Pour cet accord, nous allons chercher un vin frais qui viendra « casser » le gras du risotto, avec malgré tout, une belle matière en bouche !

C’est pour cela que nous vous proposons l’AOC Montlouis sur Loire du domaine François Chidaine. Ce 100% chenin, donne déjà dans sa jeunesse, un nez d’une grande fraicheur sur des notes de fruits blancs. La bouche est équilibrée et s’arrondie au fur et à mesure de la dégustation pour finir sur une finale plus minérale.

Un grand vin d’aujourd’hui mais aussi de demain !

N’hésitez pas à le carafer !

Température de service : 10°C

Garde : 10 à 15 ans

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