Que boire avec une paëlla ?

La paëlla, c’est déjà une association en soi. Les saveurs, les goûts et les textures, le côté terre-mer … C’est un plat extrêmement savoureux, copieux, avec des goûts prononcés. Et pour toutes ces raisons, il n'est pas si facile de trouver le vin idéal pour accompagner ce plat qui nous vient d’Espagne. 

Le vin blanc pour accompagner la Paëlla 

Avec un vin blanc, on pourra casser le côté “gras” de la Paëlla, cuite dans l’huile d’olive. On laissera les vins trop minéraux, qui se feraient écraser par le goût prononcé du plat, pour se tourner vers un vin blanc plus rond et plus gourmand. 

La règle à suivre : pour un plat du sud, optons pour un vin du sud ! On peut choisir un Bordeaux blanc avec un côté boisé, ou un Corbières, vin du Sud-Ouest légèrement fumé, fruité et gourmand, avec des arômes de beurre et une acidité suffisamment prononcée pour contrebalancer le côté “gras” de la Paëlla. 

Quel vin rouge avec une paëlla ? 

Le vin rouge peut accompagner une paëlla, à condition de ne pas être trop tannique, ni trop léger. Il risquerait de couvrir le goût ou au contraire, de s’effacer. 

Avec le rouge, on se tourne plutôt vers un vin du Val de Loire comme un Chinon ou un Languedoc, qui souligneront les goûts de la paëlla sans les couvrir. 

Et le rosé ? 

On peut aussi accompagner la Paëlla avec un vin rosé. Il est vrai qu’on la déguste surtout en été, et un rosé pourra apporter un peu de fraîcheur au plat. 

On peut se tourner vers un Tavel, sec et corsé, qui saura conserver son caractère même face aux épices de la paëlla. Un Patrimonio, vin de Corse, pourra aussi faire l’affaire tant en rosé qu’en blanc, pour apporter une touche d’originalité. 

On évitera cependant les Côtes-de-Provence, trop légers et pas assez corsés, qui risqueraient de passer inaperçus face à l’intensité des saveurs de la Paëlla.