Arbois - Domaine du Pelican - Chardonnay 2023

Chardonnay 2023 du Domaine du Pelican — Arbois : quand le Jura fait son cinéma… sans caméra

Il y a des vins qui vous tapent dans l’œil.  

D’autres qui vous tapent dans le cœur.  

Et puis, il y a ce Chardonnay 2023 du Domaine du Pelican… qui vous tape dans le cerveau. En bien. Très bien.

Mais qui est ce “Pelican” ?

Pas un oiseau. Pas un bar à cocktails. C’est un domaine du Jura, à Arbois — la capitale du vin jaune, du vin de paille, et des vins qui font “wow” même quand vous ne savez pas pourquoi.

Le Domaine du Pelican, c’est une histoire de famille, de vignes anciennes, de sols calcaires, et de vignerons qui ne se prennent pas pour des stars — mais qui font des vins qui en sont.

Et ce Chardonnay 2023 ? C’est leur version “je suis élégant, mais je ne suis pas coincé”.

Au nez : un cocktail de fraîcheur et de mystère

Dès le premier nez :  

→ Citron vert (pas le citron de supermarché, le vrai, celui qui pique).  

→ Pêche blanche (pas celle en boîte, celle qu’on cueille en juillet).  

→ Et puis… un soupçon de noisette grillée, de miel d’acacia, et un brin de minéralité — comme si la pierre du Jura avait décidé de faire un bisou à votre verre.

C’est frais. Très frais. Mais pas froid. C’est comme un matin d’été dans un jardin, avec un peu de rosée encore sur les feuilles.

En bouche : la danse des saveurs

Première gorgée :  

→ Acidité vive, mais pas agressive — elle vous réveille, sans vous secouer.  

→ Texture soyeuse, presque crèmeuse, comme si le vin avait été bercé dans un tonneau en bois de chêne… mais pas trop.  

→ Notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches, et puis… un petit éclat de sel marin (oui, dans un vin blanc du Jura — c’est normal, c’est le terroir qui parle).

Et la finale ? Longue, nette, équilibrée. Comme une phrase bien tournée — elle vous laisse sur une note de satisfaction, pas de regret.

Avec quoi le boire ?

Pas besoin de faire un repas de gala. Ce vin, il aime la simplicité.

Idéal avec :

- Un tartare de saumon (avec un peu de citron et de ciboulette).

- Une salade de chèvre chaud (avec du miel et des noix).

- Un poisson grillé (sardine, dorade, ou même un filet de lieu jaune).

- Ou… rien du tout. Juste vous, un verre, et un moment de calme.

Et surtout : ne le servez pas trop froid. 8-10°C, c’est l’idéal. Vous voulez qu’il s’ouvre, pas qu’il se recroqueville.

En résumé :

> Chardonnay 2023 du Domaine du Pelican = un vin qui a du caractère, sans jamais se prendre au sérieux.

C’est le genre de vin qu’on boit en disant :  

"Ah, là… je comprends pourquoi le Jura a autant d’adeptes.”