Cotes du Jura - Domaine de L'Aigle à deux Têtes - "Bâtard-Vernambaud" 2023

Côtes du Jura “Bâtard-Vernambaud” 2023 — Domaine de l’Aigle à Deux Têtes : quand le Jura se moque gentiment de vous… et vous offre un verre

Il y a des vins qui vous disent “bonjour”.  

D’autres qui vous disent “salut”.  

Et puis, il y a ce “Bâtard-Vernambaud” 2023… qui vous regarde, sourit, et dit :  

“Tu veux boire un vin ? Très bien. Mais d’abord, prépare-toi. Parce que je suis pas comme les autres.”

Mais qui est ce “Domaine de l’Aigle à Deux Têtes” ?

Pas un cirque. Pas un jeu vidéo. C’est un **domaine du Jura**, installé dans les collines de **Château-Chalon**, là où le vent souffle fort, les vignes sont têtues, et les vignerons ont un sens de l’humour… et du vin.

Le nom ? “Aigle à Deux Têtes” — parce que oui, ils ont choisi de faire des vins qui regardent dans deux directions :  

→ Vers le traditionnel (vin jaune, vin de paille, terroir).  

→ Et vers le moderne (vinification douce, cuvées décalées, noms qui font sourire).

Et “Bâtard-Vernambaud” ? C’est leur façon de dire : “Oui, c’est un vin sérieux. Mais on s’est bien marrés en le faisant.”

Au nez : un cocktail de fraîcheur, de mystère, et de malice

Dès le premier nez :  

→ Citron vert, pamplemousse rose, fleurs blanches — comme si vous aviez cueilli un bouquet dans un jardin après la pluie.  

→ Minéralité, pierre à fusil, sel de mer — parce que le Jura, c’est aussi un peu la mer, en version montagne.  

→ Et puis… un soupçon de noisette grillée, de miel d’acacia, et un brin de fumée légère — comme si le vin avait passé la nuit près d’un feu de camp.

C’est frais. Très frais. Mais pas froid. C’est comme un matin d’été dans un village perdu, avec un peu de brume encore sur les toits.

En bouche : la danse des saveurs, avec un peu de folie

Première gorgée :  

→ Acidité vive, mais pas agressive — elle vous réveille, sans vous secouer.  

→ Texture soyeuse, presque crèmeuse, comme si le vin avait été bercé dans un tonneau en bois de chêne… mais pas trop.  

→ Notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches, et puis… un petit **éclat de sel marin** (oui, dans un vin blanc du Jura — c’est normal, c’est le terroir qui parle).

Et la finale ? Longue, nette, équilibrée. Comme une phrase bien tournée — elle vous laisse sur une note de satisfaction, pas de regret.

Avec quoi le boire ?

Pas besoin de faire un repas de gala. Ce vin, il aime la simplicité.

Idéal avec :

- Un tartare de saumon (avec un peu de citron et de ciboulette).

- Une salade de chèvre chaud (avec du miel et des noix).

- Un poisson grillé(sardine, dorade, ou même un filet de lieu jaune).

- Ou… rien du tout. Juste vous, un verre, et un moment de calme.

Et surtout : ne le servez pas trop froid. 8-10°C, c’est l’idéal. Vous voulez qu’il s’ouvre, pas qu’il se recroqueville.

En résumé :

Bâtard-Vernambaud 2023 = un vin qui a du caractère, sans jamais se prendre au sérieux.