Champagne Philipponnat - "Blanc de Noirs" 2019

Blanc de Noirs 2019 – 100 % Pinot Noir

La force tranquille en bulles

Ici, pas de compromis ni de mélange savant. Le Blanc de Noirs 2019 de Philipponnat, c’est du 100 % pinot noir, et ça se sent dès le premier regard dans le verre. Un champagne qui assume ses épaules larges tout en gardant une allure impeccable.

Le nez

Le pinot noir mène la danse sans hausser la voix :
- pomme mûre et poire juteuse
- fruits rouges délicats
- brioche dorée
- noisette fraîche
- une touche crayeuse qui rappelle le sol plus que la cave

C’est précis, profond, très droit.

La bouche

L’attaque est franche, la bulle fine mais bien vivante.
La matière s’installe avec ampleur et énergie, typique du pinot noir bien né. On retrouve du fruit, une légère tension minérale et une finale persistante, presque saline, qui nettoie le palais et appelle la gorgée suivante.

Un champagne qui a du fond sans jamais devenir lourd.

À table

Il adore jouer les invités sérieux :

• volaille rôtie ou en sauce légère

• poisson noble grillé

• risotto aux champignons

• fromages affinés

Il n’est pas là pour l’apéritif timide, mais pour accompagner un vrai moment de table.

Verdict

Le Philipponnat Blanc de Noirs 2019 – 100 % Pinot Noir, c’est :
✔ du caractère
✔ de la précision
✔ un champagne gastronomique, sûr de lui

Un vin qui parle clair, bulles droites, et laisse une empreinte nette… comme une signature au bas du repas