Arbois - Domaine Rollet - "Tradition" 2018

Ah, l'Arbois "Tradition" 2018 du Domaine Rollet ! Laissez-moi vous en parler avec passion...

Ce vin du Jura est un délicieux mélange de deux cépages emblématiques de la région : le Chardonnay, qu'on ne présente plus, et le Savagnin, ce cépage typiquement jurassien qui apporte sa touche si particulière.

Dans le verre, c'est d'abord une belle robe dorée qui attire l'œil. Au nez, on est séduit par des arômes de fruits mûrs – pensez pomme jaune et coing – avec cette petite touche oxydative caractéristique des vins du Jura qui rappelle la noix fraîche.

En bouche, c'est un festival ! Le Chardonnay apporte sa rondeur et ses notes beurrées, tandis que le Savagnin joue sa partition avec ses notes plus vives et salines. L'ensemble est remarquablement équilibré, avec une belle tension qui donne envie d'y revenir.

C'est vraiment le genre de vin qui brille à table. Personnellement, je le vois faire des merveilles avec une volaille à la crème, ou encore mieux, avec un Comté affiné. Les amateurs de fromages savent que les vins du Jura et les fromages locaux, c'est un mariage arrangé par Dame Nature elle-même !

Le millésime 2018, avec son été chaud, a donné des raisins bien mûrs, ce qui se ressent dans le vin par une belle concentration et une générosité certaine, tout en gardant cette fraîcheur si typique de l'appellation.

Un petit conseil : ouvrez-le une heure avant de le servir, à température de cave (12-14°C), pour qu'il puisse pleinement s'exprimer. Et si vous en avez la patience, il peut encore se bonifier quelques années en cave.

Bref, voilà un vin qui illustre parfaitement pourquoi les vins du Jura ont le vent en poupe ces dernières années !