Whisky - Michel Couvreur - Cap a Pie

Le whisky Michel Couvreur "Cap à Pie" est une expression distinctive provenant du célèbre négociant et producteur de whisky Michel Couvreur, basé en Bourgogne, France. Connu pour ses méthodes de vieillissement uniques et son approche artisanale, Michel Couvreur a créé une gamme de whiskies qui allient tradition écossaise et savoir-faire français. "Cap à Pie" se distingue par son caractère riche et complexe, fruit d'une maturation soignée en fûts de chêne.

Histoire de Michel Couvreur

Michel Couvreur, un Belge établi en Bourgogne, a commencé sa carrière en tant que négociant en vins avant de se tourner vers le whisky dans les années 1980. Il a acquis une réputation internationale pour son approche novatrice du vieillissement des whiskies. Contrairement aux méthodes traditionnelles écossaises, Couvreur importe des distillats non vieillis d'Écosse et les fait mûrir dans des caves en Bourgogne, utilisant principalement des fûts de sherry espagnols.

Processus de Production

Le whisky "Cap à Pie" suit un processus de production rigoureux, combinant techniques écossaises et expertise française :

1. Distillation : Le distillat de whisky est produit en Écosse selon les méthodes traditionnelles.

2. Vieillissement : Le distillat est ensuite importé en Bourgogne, où il est vieilli dans des fûts de chêne. Michel Couvreur utilise principalement des fûts ayant contenu du sherry, ce qui confère au whisky une profondeur et une richesse particulières. Les fûts sont entreposés dans des caves fraîches et humides, favorisant une maturation lente et contrôlée.

3. Assemblage et Mise en Bouteille : Après une période de vieillissement optimale, le whisky est assemblé et mis en bouteille à la main, sans filtration à froid, afin de préserver toutes ses saveurs et ses caractéristiques naturelles.

Le Michel Couvreur "Cap à Pie" offre un profil gustatif riche et complexe :

- Nez : Des arômes de fruits secs, de noix, de miel et de caramel, avec des notes de sherry et de chêne grillé.

- Bouche : Une texture onctueuse et veloutée, avec des saveurs de fruits confits, de chocolat noir, de vanille, de bois épicé et une légère touche de fumée.

- Finale : Longue et chaleureuse, marquée par des notes de sherry, de chêne grillé et une pointe de salinité.

Accord Mets et Whisky

Le "Cap à Pie" de Michel Couvreur se marie bien avec une variété de mets, offrant une expérience culinaire enrichissante :

- Fromages Affinés : Les fromages à pâte dure et les fromages bleus se marient bien avec les notes riches et fruitées du whisky.

- Viandes Rôties : Les viandes rôties, telles que l'agneau ou le bœuf, trouvent un excellent partenaire dans ce whisky.

- Desserts : Les desserts à base de chocolat noir, de caramel ou de fruits secs se combinent harmonieusement avec le "Cap à Pie".

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement le Michel Couvreur "Cap à Pie", il est recommandé de le déguster pur ou avec une légère touche d'eau pour libérer ses arômes et adoucir l'alcool. Utiliser un verre tulipe ou un verre à whisky permet de concentrer les arômes et de savourer toute la complexité du whisky.

Conclusion

Le Michel Couvreur "Cap à Pie" est un whisky unique qui reflète l'art et le savoir-faire de Michel Couvreur. Sa richesse aromatique, sa complexité et son équilibre en font une expression incontournable pour les amateurs de whisky à la recherche d'une expérience de dégustation exceptionnelle. Représentant un pont entre les traditions écossaises et l'expertise française en matière de vieillissement, le "Cap à Pie" est un véritable joyau dans le monde des whiskies.