La Légende qui a eu une Année Difficile
L'Hermitage "La Chapelle" 1999 de Paul Jaboulet Aîné, c'est un peu la star mondiale qui a joué dans un film raté. Car La Chapelle, c'est LE mythe : une maison fondée en 1834, un vin "l'un des plus grands du monde" (le 1961 est une expérience quasi religieuse), élevé dans les fûts de la colline d'Hermitage. Mais le 1999 est une année controversée : un millésime difficile (pluies, grêle) que Jaboulet a dû sauver à coups d'hélicoptères pour sécher les raisins. Résultat ? Une cuvée qui divise profondément les critiques, et c'est justement ce qui la rend fascinante à ouvrir aujourd'hui.
L'Essentiel (Version "Mythe en Demi-Teinte")
- Cépage : Syrah (avec une touche traditionnelle de Marsanne/Roussanne selon les années), sur la colline légendaire d'Hermitage.
- L'Élevage : Partagé entre barriques bourguignonnes de 228 L et vieilles cuves en résine (la méthode Jaboulet historique).
- Le Millésime 1999 : Une année capricieuse, sauvée in extremis. Un vin plus fin et léger que les grands La Chapelle, mais d'une élégance toute particulière.
Nez & Bouche : Violette, Feu de Camp et Cuir
- Au nez : Une signature Syrah florale magnifique : violette, lavande, fumée de feu de camp, bois de santal, anis étoilé, réglisse rouge, avec des notes de garrigue, de gibier et de fruits noirs (prune, myrtille, cassis).
- En bouche : Mûre, fondue, dans sa fenêtre de dégustation, avec des fruits rouges/noirs confits, des notes herbacées, terreuses et carnées, des tanins devenus cuir/cuir souple et une acidité légèrement vive. C'est medium-bodied, souple et rond.
À Table : Le Festin de la Nostalgie
- Un gibier (chevreuil, faisan), un agneau rôti ou une viande en sauce classique.
- Un canard, des champignons/truffes ou une cuisine mijotée.
- Un fromage affiné pour accompagner le cuir et la violette.
- L'option "Vénérable" : Servi à ~15-16°C (presque température de cave, pour la fraîcheur), doucement décanté pour retirer le dépôt. À boire maintenant : c'est un vin à son apogée, pas à attendre.
Le Verdict
La "La Chapelle" 1999 de Jaboulet, c'est la légende en version mélancolique et élégante : moins de puissance que les grands millésimes, mais une finesse florale et un charme tertiaire (violette, cuir, feu de camp) qui touchent juste si vous aimez la Syrah de maturité. Le conseil unanime : c'est maintenant qu'il faut la boire. Ouvrez-la avec émotion, pas avec un diplôme.
Hermitage - Paul Jaboulet Aîné - "La chapelle" 1999
246,00 €
TTC
La Légende qui a eu une Année Difficile
L'Hermitage "La Chapelle" 1999 de Paul Jaboulet Aîné, c'est un peu la star mondiale qui a joué dans un film raté. Car La Chapelle, c'est LE mythe : une maison fondée en 1834, un vin "l'un des plus grands du monde" (le 1961 est une expérience quasi religieuse), élevé dans les fûts de la colline d'Hermitage. Mais le 1999 est une année controversée : un millésime difficile (pluies, grêle) que Jaboulet a dû sauver à coups d'hélicoptères pour sécher les raisins. Résultat ? Une cuvée qui divise profondément les critiques, et c'est justement ce qui la rend fascinante à ouvrir aujourd'hui.
L'Essentiel (Version "Mythe en Demi-Teinte")
- Cépage : Syrah (avec une touche traditionnelle de Marsanne/Roussanne selon les années), sur la colline légendaire d'Hermitage.
- L'Élevage : Partagé entre barriques bourguignonnes de 228 L et vieilles cuves en résine (la méthode Jaboulet historique).
- Le Millésime 1999 : Une année capricieuse, sauvée in extremis. Un vin plus fin et léger que les grands La Chapelle, mais d'une élégance toute particulière.
Nez & Bouche : Violette, Feu de Camp et Cuir
- Au nez : Une signature Syrah florale magnifique : violette, lavande, fumée de feu de camp, bois de santal, anis étoilé, réglisse rouge, avec des notes de garrigue, de gibier et de fruits noirs (prune, myrtille, cassis).
- En bouche : Mûre, fondue, dans sa fenêtre de dégustation, avec des fruits rouges/noirs confits, des notes herbacées, terreuses et carnées, des tanins devenus cuir/cuir souple et une acidité légèrement vive. C'est medium-bodied, souple et rond.
À Table : Le Festin de la Nostalgie
- Un gibier (chevreuil, faisan), un agneau rôti ou une viande en sauce classique.
- Un canard, des champignons/truffes ou une cuisine mijotée.
- Un fromage affiné pour accompagner le cuir et la violette.
- L'option "Vénérable" : Servi à ~15-16°C (presque température de cave, pour la fraîcheur), doucement décanté pour retirer le dépôt. À boire maintenant : c'est un vin à son apogée, pas à attendre.
Le Verdict
La "La Chapelle" 1999 de Jaboulet, c'est la légende en version mélancolique et élégante : moins de puissance que les grands millésimes, mais une finesse florale et un charme tertiaire (violette, cuir, feu de camp) qui touchent juste si vous aimez la Syrah de maturité. Le conseil unanime : c'est maintenant qu'il faut la boire. Ouvrez-la avec émotion, pas avec un diplôme.
Fiche technique
- Appellation
- Hermitage
- Domaine
- Paul Jaboulet Aîné
- Millésime
- 1999
- Cuvée
- La Chapelle
- Encépagement
- Syrah
- Contenance
- 0.75
- Couleur
- Rouge
Produits similaires
