Palette - Château Simone - 2022 blanc

Un blanc solaire… qui garde la tête froide 

Introduction

Un grand blanc de Provence ? Oui, ça existe.
Et celui-ci joue dans une autre dimension : ample, complexe… mais toujours en équilibre.

Présentation du domaine / cuvée

Château Simone, référence absolue de l’appellation Palette.
Une philosophie immuable : laisser le vin évoluer lentement, sans jamais le brusquer.

Terroir et/ou assemblage

Assemblage dominé par la Clairette (~80%), complétée par Grenache blanc, Ugni blanc, Bourboulenc et Muscat.

Coteaux calcaires exposés au nord 
- fraîcheur
- tension
- longévité exceptionnelle 

Le millésime

2022, année solaire… mais bien maîtrisée ici.

Résultat :
- maturité généreuse
- belle structure
- équilibre entre richesse et fraîcheur

Au nez 

Fin, complexe, évolutif.

Fleurs blanches
fruits à chair jaune
amande, miel
légère touche boisée 

Un nez qui ne s’impose pas… mais qui s’installe.

En bouche

Ample et texturée.

Du volume
du gras
mais surtout une vraie tension derrière

On retrouve :
abricot, miel, fruits secs, avec une finale fraîche et minérale

Style du vin

Un grand blanc de garde.

- Riche mais tenu
- Complexe sans lourdeur
- Évolutif (très)

Le genre de vin qui change de visage avec le temps.

Accords mets & vins

Poissons grillés
bar, turbot
cuisine provençale
plats légèrement anisés

Un vin de table… dans le sens noble du terme.

Verdict final

Un blanc à part, presque hors catégorie.

Encore jeune aujourd’hui, déjà impressionnant… mais clairement fait pour durer.

- À carafer si ouvert maintenant
- Ou à oublier 5 à 15 ans sans hésiter 

Un vin qui prend son temps… et qui a bien raison.