Palette - Château Simone - 2022 rouge

La Provence qui prend son temps… et vise très loin

Ici, on oublie les clichés du Sud.
Ce rouge-là joue une autre partition : lente, profonde… presque intemporelle.

Présentation du domaine / cuvée

Château Simone, c’est une institution à part en Provence.
La famille Rougier y façonne des vins depuis des générations, avec une philosophie simple : laisser parler le temps.

Terroir et/ou assemblage

Assemblage traditionnel et large :

Grenache, Mourvèdre, Cinsault + une mosaïque de cépages anciens.

Sols d’éboulis calcaires au pied de la Sainte-Victoire 
- fraîcheur naturelle
- complexité
- énorme potentiel de garde 

Le millésime

2022, millésime solaire… mais maîtrisé ici.

Grâce aux expositions plus fraîches, le vin garde :
- de la structure
- de l’équilibre
- et surtout de la tenue dans le temps 

Au nez

Complexe et encore un peu réservé.

Fruits noirs et rouges mûrs
garrigue
épices, cuir fin

Un nez profond, qui demande un peu d’air pour se livrer. 

En bouche

On entre dans du sérieux.

Matière dense
tanins serrés
structure ample

C’est riche, structuré, avec une vraie colonne vertébrale.
La finale est longue, presque terrienne. 

Style du vin

Un grand vin de garde.

- Puissant mais équilibré
- Complexe et encore fermé
- Taillé pour évoluer sur des années (voire décennies)

Clairement pas un vin pressé.

Accords mets & vins

Daube provençale
gibier
plats truffés

Le vin appelle des plats profonds, avec du temps de cuisson… comme lui.

Verdict final

Un rouge de Provence qui joue dans une autre dimension.

Encore un peu strict aujourd’hui… mais avec une promesse énorme.

- À oublier en cave quelques années
- Ou à carafer longuement pour les impatients

Un vin qui ne se livre pas… il se mérite. Et ça vaut largement l’attente.