Châteauneuf-du-Pape - Domaine Guigal - "Saintes Pierres de Nalys" blanc 2020

Un grand sudiste qui prend la lumière de face

Quand Guigal met les pieds à Châteauneuf-du-Pape, il ne fait pas les choses à moitié. Et avec cette cuvée blanche "Saintes Pierres de Nalys", on comprend vite qu’on n’est pas là pour goûter un simple vin apéro. Ce 2020, c’est du sérieux : ample, complexe, méditerranéen, mais avec la maîtrise et la précision qui font la patte Guigal.

Un blanc sudiste, oui — mais élevé, structuré, noble, et surtout fait pour la table.

Un assemblage noble et complet

Le Châteauneuf blanc, c’est un peu une mosaïque. Ici, Guigal joue la partition complète avec :

• Grenache blanc pour le gras et le fruit

• Clairette pour l’élégance florale

• Roussanne & Bourboulenc pour la fraîcheur

• Et une pointe de Picpoul & Picardan pour la tension

Un vrai travail d’équilibriste, mais parfaitement tenu dans ce millésime 2020, solaire mais structuré.

Le nez : fruits mûrs, fleurs et un peu de noblesse

Au nez, c’est généreux sans être démonstratif : poire, coing, fleurs blanches, abricot sec, un souffle de miel léger, un boisé discret (mais présent), et cette petite note d’encaustique qui te dit que oui, là, on parle d’un vin sérieux.

En bouche : ample, dense, salin

La bouche est volumineuse mais pas molle : le fruit est là, le gras aussi, mais toujours tenus par une belle trame acide et minérale. Il y a de la longueur, du relief, une amertume noble en finale, qui rappelle la peau d’agrume et le zeste de pamplemousse.

Un blanc de garde et de gastronomie, clairement.

Avec quoi on le boit ?

Oublie l’apéro sans ambition : ce blanc veut manger, parler, dialoguer. Quelques associations qui marchent à merveille :

• Volaille fermière à la crème & morilles

• Lotte rôtie, purée de panais & beurre blanc

• Tajine de poisson aux agrumes

• Fromages à pâte molle (Brie, Saint-Félicien...)

• Ou un bon veau rôti, jus réduit & fenouil confit

Boire maintenant ou attendre ?

2020 est déjà superbe aujourd’hui, après un peu d’aération. Mais ce style de blanc peut clairement aller loin : 6, 8, voire 10 ans sans sourciller, pour ceux qui aiment les notes de cire, truffe blanche, fruits secs. C’est un blanc qui va se patiner avec élégance.

En résumé

Le Châteauneuf-du-Pape blanc "Saintes Pierres de Nalys" 2020 de Guigal, c’est tout le sud en équilibre : une richesse assumée, une complexité posée, et une tenue en bouche qui en impose. Un blanc de caractère, mais jamais écrasant, à sortir quand on veut vraiment faire plaisir à table comme à cave.

Pas un vin pour l’ombre — un vin pour la lumière.