Côte-Rôtie - Domaine Guigal - "La Mouline" 2005

Un soir avec La Mouline 2005 – quand la Côte-Rôtie devient poésie

Il y a des vins qui parlent fort, d’autres qui murmurent. Et puis il y a La Mouline 2005 du Domaine Guigal — un vin qui chante. Une vieille chanson pleine de caractère, avec un refrain en velours et des couplets épicés. Bref, un vrai morceau de Côte-Rôtie.

Un peu de contexte (mais pas trop, on est là pour boire, pas pour réciter)

La Mouline, c’est l’un des trois crus stars du triptyque "La La La" de Guigal, avec La Turque et La Landonne. La Mouline, c’est la plus charmeuse des trois. La plus sensuelle, si on peut oser le mot. Issue d’une parcelle en amphithéâtre, toute en pente douce, elle a un petit côté diva qui aime se faire désirer. On parle ici d’un assemblage Syrah (écrasante majorité) + Viognier (une touche, mais ça change tout). Et l’année 2005 ? Un millésime solaire, équilibré, presque classique dans sa grandeur. Une sorte de vin qui sait déjà qu’on l’aimera.

À l’ouverture : un parfum de luxe discret

Dès qu’on approche le nez du verre, on comprend qu’on n’est pas sur une Syrah comme les autres. Fruits noirs, violette, truffe, un petit truc fumé qui flotte comme une note de jazz dans un vieux bar chic. Et ce Viognier qui ajoute cette touche florale, presque blanche, dans un tableau foncé. L’ensemble est intense, profond, mais jamais criard. Ça sent bon l’élégance tranquille.

En bouche : une balade sans faute

Le vin est là, posé, ample. La texture est soyeuse, on dirait presque de la dentelle. Tanins fondus, acidité maîtrisée, finale longue comme un dimanche matin en vacances. On sent les épices, la tapenade, un soupçon de cuir noble. C’est complexe, mais facile à boire. Un vin de grande conversation, pas besoin de déchiffrer – juste savourer.

À table : il faut être à la hauteur

Autant vous dire qu’un burger-frites, ce n’est pas pour lui. Mais un pigeon rôti, une côte de veau aux morilles, ou même un risotto aux cèpes ? Là, on joue dans la même cour. Et si vous êtes du genre minimaliste : un bon pain de campagne, un morceau de salers, un coin de feu. Le tour est joué.

Verdict ?

La Mouline 2005, c’est une grande bouteille, mais qui ne vous regarde jamais de haut. Elle raconte une histoire, mais vous laisse la place pour y mettre la vôtre. Pas besoin d’être œnologue ou poète – il suffit d’avoir envie de s’asseoir, d’ouvrir, de respirer… et de laisser faire.