AOP La Clape - Domaine Sarrat de Goundy - "Le Planteur" blanc 2024

L'Éloge du Bourboulenc et de la Garrigue 

Oubliez les blancs du Languedoc lourds et sans âme. Avec "Le Planteur", le Domaine Sarrat de Goundy signe un blanc de La Clape d'une identité forte, minéral et aromatique, qui capture l'essence même de ce terroir unique entre mer et garrigue. Ce 2024 est un hommage au cépage roi de l'appellation, le Bourboulenc, qui domine ici un assemblage complexe et équilibré.

C'est un vin solaire mais frais, riche mais tendu, qui prouve que La Clape est l'une des appellations blanches les plus prometteuses du Sud. Un vin de gastronomie, de caractère, et de plaisir immédiat.

La Recette du Quatuor Méditerranéen (Dominante Bourboulenc)

La force de ce vin réside dans son assemblage traditionnel de La Clape, où chaque cépage apporte sa pierre à l'édifice :

• 70% Bourboulenc : Le cœur battant du vin. Il apporte la fraîcheur, la minéralité, les notes d'agrumes et de fleurs blanches, et cette touche iodée typique de La Clape.
• 20% Roussanne : Pour la structure, le corps, et des arômes de miel, de noisette et de fruits jaunes.
• 5% Grenache Blanc : Pour la rondeur, le gras et des notes de fruits mûrs (pêche, abricot).
• 5% Macabeo (ou Macabeu) : Pour la finesse, la floralité et une touche d'épices douces.

Issus de vignes en conversion bio sur un terroir argilo-calcaire exposé aux embruns marins, ces raisins sont vinifiés pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.

Nez & Bouche : La Mer, la Garrigue et le Miel

• Au nez : C'est une invitation au voyage en Méditerranée. La robe est jaune soutenue et brillante, aux reflets verts. Le nez est magnifique et complexe : il s'ouvre sur des notes de noisette fraîche, de miel d'acacia et de fruits blancs (poire juteuse, pomme). Puis arrivent des touches de fleurs blanches (aubépine, genêt), d'agrumes (citron, pamplemousse) et une touche subtile de garrigue (thym, romarin) et d'épices (badiane, anis). Une touche iodée rappelle la proximité de la mer.
• En bouche : L'attaque est souple, ronde et fraîche. La bouche est ample grâce à la Roussanne et au Grenache, mais immédiatement tempérée par la tension minérale et l'acidité vive du Bourboulenc. Le fruit est gourmand (poire, pêche blanche, citron confit), les notes de miel et de noisette persistent, et une touche de garrigue et d'épices vient complexifier l'ensemble. La finale est longue, persistante, sur des notes de pierres blanches, d'agrumes et de sel, laissant une empreinte de fraîcheur et de minéralité.

À Table : Le Roi des Plats du Soleil

Sa fraîcheur et sa complexité en font un partenaire idéal pour :

• Poissons et Crustacés : Un loup de mer grillé, des dorades au sel, des crevettes, des oursins ou une bouillabaisse. La touche iodée du vin s'accorde divinement avec les produits de la mer.
• Volailles et Viandes Blanches : Un poulet rôti aux herbes de Provence, une dinde aux olives, ou un porc aux épices douces.
• Plats Méditerranéens : Une bourride, un tian de légumes, une paella ou des pâtes aux fruits de mer.
• Fromages : Un fromage de chèvre frais ou affiné, un Brebis de la Clape, ou un Comté jeune.
• Apéritif : Seul, bien frais (10-12°C), avec des olives, des amandes ou des tapas méditerranéennes.

Le Verdict

Le La Clape 2024 "Le Planteur" Blanc du Domaine Sarrat de Goundy est un coup de cœur pour les amateurs de blancs du Sud authentiques et complexes. C'est un vin qui offre le meilleur de la Méditerranée (soleil, garrigue, iode) avec une fraîcheur et une minéralité incroyables. Avec son assemblage dominé par le Bourboulenc, c'est un vin de caractère, de gastronomie et de plaisir, parfait pour l'apéritif comme pour un grand repas.

À boire à 10-12°C, bien frais, pour exalter sa fraîcheur et ses arômes complexes. À boire en terrasse, face à la mer (ou en imaginant la mer), pour profiter de son soleil et de sa minéralité. Santé !