Pays d'Hérault - Domaine la Terrasse d'Elise - "Le Pigeonnier" 2024

Le Carignan qui enlève les vieux clichés du paysage 

Le Carignan a longtemps traîné une drôle de réputation. Trop rustique pour certains, trop solaire pour d’autres. Et puis certains vignerons arrivent, ouvrent les fenêtres et changent complètement l’histoire.

Avec "Le Pigeonnier" 2024, Xavier Braujou signe un Carignan qui ne joue pas la force brute. Ici, on parle davantage de finesse, de fraîcheur et de précision. Une surprise pour ceux qui pensent encore que le Carignan arrive toujours avec des bottes pleines de poussière. 

Présentation 

La Terrasse d’Élise est devenue une adresse discrète mais très suivie du Languedoc. Xavier Braujou travaille avec des rendements faibles, des vendanges manuelles et une vraie obsession pour l'expression pure des cépages, souvent en mono-cépage. 

Le Pigeonnier est justement l'une des cuvées qui illustre cette philosophie : laisser le Carignan parler seul, sans décor inutile autour. 

Terroir

Ici, pas d'assemblage compliqué :

• 100% Carignan

• terroirs argilo-calcaires avec galets roulés

• fermentation en barriques suivie d'environ douze mois d'élevage

• travail inspiré des principes biologiques et biodynamiques 

Traduction dans le verre : du fruit, du relief et une fraîcheur qui évite toute sensation de lourdeur.

Le millésime 2024

Le 2024 est encore jeune, donc prudence sur les certitudes absolues.

Mais dans le style du domaine et avec ce cépage, on peut raisonnablement attendre :

• un fruit très présent

• une belle énergie

• une structure plus élancée que massive

• une gourmandise soutenue par de la fraîcheur

Pas un soleil écrasant à 14h en août. Plutôt une fin de journée dans la garrigue quand la chaleur commence enfin à respirer.

Au nez

Le nez semble avancer sur plusieurs registres :

• fruits noirs mûrs

• fruits rouges frais

• poivre doux

• fleurs séchées

• garrigue

• touche légère de figue et d'épices 

Ça donne une impression de panier de fruits posé au milieu des herbes sauvages.

En bouche

La bouche est souvent là où Le Pigeonnier surprend :

• attaque nette

• matière fluide plutôt que massive

• fruit juteux

• tanins mûrs et souples

• fraîcheur très présente

• finale longue, légèrement épicée 

Il entre sur la pointe des pieds… puis s'installe confortablement.

Style du vin

Ce n'est pas un rouge bodybuildé chargé en soleil liquide.

Ce n'est pas non plus un rouge ultra léger qui traverse le palais en coup de vent.

C'est un Carignan de précision.

Une veste en cuir souple plutôt qu'une armure. Du caractère, oui. Mais avec une vraie élégance dans les mouvements.

Accords mets & vins

Très beau terrain de jeu pour :

• côte d'agneau aux herbes

• aubergines façon parmigiana

• magret de canard

• cuisine méditerranéenne

• charcuteries artisanales 

Verdict final

Le Pigeonnier 2024 est une petite démonstration tranquille : le Carignan peut être fin, précis et même franchement élégant.

Il ne cherche pas à pousser les murs. Il préfère dessiner les détails.

En résumé :
un Carignan qui échange les grosses bottes contre des chaussures bien taillées. Il garde le caractère du Sud… mais avec une écriture beaucoup plus fine.