AOC Minervois La Livinière- Vignoble Thomas & Chansault - "Les Parcelles" 2017

Si vous appréciez les vins qui racontent une histoire sans en faire trop, “Les Parcelles” 2017 du Vignoble Thomas & Chansault devrait vous parler. C’est un vin qui ne cherche pas à impressionner par la force, mais qui séduit avec naturel, sincérité et profondeur. Une belle expression du terroir de Minervois La Livinière, dans un style à la fois solaire et élégant.

Un terroir de caractère

Nichée entre Carcassonne et la Montagne Noire, l’appellation Minervois La Livinière est reconnue comme le premier cru du Languedoc. Ce n’est pas un simple label : ici, le terroir est unique. Des sols pierreux, des vieilles vignes, un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents… tout est réuni pour créer des vins de belle tenue, à la fois puissants et équilibrés.

Thomas & Chansault, c’est un duo de vignerons passionnés, animés par une approche artisanale et respectueuse du terroir. Leur cuvée “Les Parcelles” met en avant un assemblage original et raffiné de Grenache et de Cinsault, deux cépages emblématiques du Sud, qui se complètent à merveille.

En dégustation

Dans le verre, le vin présente une robe rubis profonde, encore éclatante malgré les années. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs – fraise, cerise, framboise – avec des touches florales (pivoine, violette) et une pointe d’épices douces. En fond, on retrouve cette garrigue typique du Languedoc : romarin, thym, un peu de lavande… un vrai parfum de Sud.

En bouche, le vin est souple, soyeux, mais avec du relief. Le Grenache apporte rondeur et générosité, tandis que le Cinsault insuffle fraîcheur et finesse. Les tanins sont fondus, l’équilibre est parfait, et la finale s’étire tranquillement sur des notes épicées et fruitées.

Et à table ?

“Les Parcelles” 2017 est un vin polyvalent, idéal pour accompagner une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il sublimera un tajine aux légumes, une viande grillée aux herbes, ou encore une ratatouille maison. Il se marie aussi très bien avec une belle planche de fromages affinés ou quelques antipasti. Et parfois, un simple pain frais et un bon fromage suffisent.

En résumé

Si vous aimez les vins de terroir, expressifs sans être démonstratifs, “Les Parcelles” 2017 est une cuvée à découvrir. Un vin authentique, délicat, et accessible, qui reflète avec justesse l’âme du Minervois La Livinière. À déguster entre amis, en famille, ou tout simplement pour le plaisir d’un moment hors du temps.