IGP Pays d'Hérault - Domaine La Terrasse d'Elise - "Eilse" 2021

L'Élégance Sauvage de Braujou (70% Syrah / 30% Mourvèdre)

Oubliez les dogmes : "Elise" est la cuvée culte de Xavier Braujou, un vin de liberté (IGP par choix) et d'exigence absolue. Ce 2021 est un assemblage magistral de 70% Syrah (pour la grâce et le fruit) et 30% Mourvèdre (pour la structure et la garrigue), taillé pour une longue garde. C'est la preuve que le Languedoc peut atteindre une précision et une émotion dignes des plus grands crus.

Nez & Bouche : La Forêt et le Fruit

• Au nez : Une symphonie de fruits noirs (cassis, mûre) et de fleurs (violette), surmontée d'une signature unique : le bourgeon de sapin, le romarin et le poivre noir. C'est profond, frais et boisé.
• En bouche : Une matière dense mais d'une délicatesse tactile incroyable. L'acidité minérale traverse le vin, portant des tanins soyeux vers une finale interminable sur les épices et la pierre froide. Une alliance parfaite entre la fruité de la Syrah et la sauvage du Mourvèdre.

À Table

Idéal sur un gibier (chevreuil, sanglier) où ses notes de sapin feront merveille, ou sur une côte de bœuf maturée.

Le Verdict

Un chef-d'œuvre de tension et de pureté. "Elise" n'est pas un vin de consommation immédiate, c'est une expérience à carafer longuement (2h) pour laisser s'exprimer sa grâce infinie. Pour les amateurs de vins vivants, précis et émotionnels.

À boire à 16°C, avec patience et admiration. Santé !