AOP La Clape - Domaine Sarrat de Goundy - "Le Planteur" rouge 2024

La Garrigue en Bouteille et le Fruit Roi

Si la version blanche du "Planteur" est un hommage à la fraîcheur marine, la version Rouge 2024 est une célébration du soleil, de la garrigue et des fruits rouges confiturés typiques du massif de La Clape. Le Domaine Sarrat de Goundy signe ici un vin généreux, équilibré et sans artifice, qui a d'ailleurs été élu meilleur La Clape dans la catégorie non boisé.

Ce vin est la preuve qu'un rouge du Languedoc peut être à la fois puissant et frais, fruité et complexe, sans avoir besoin d'un boisé lourd pour masquer son terroir. C'est un vin de plaisir immédiat, mais avec une vraie profondeur, idéal pour capturer l'âme de la Méditerranée.

La Recette du Trio Méditerranéen (Syrah Dominante)

La force de ce rouge réside dans son assemblage classique du Sud, maîtrisé pour privilégier le fruit et la fraîcheur :

• 60% Syrah : Le moteur du vin. Elle apporte la couleur soutenue, les arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre et une structure tannique fine.
• 30% Grenache : Pour la chaleur, la rondeur, et des notes de fruits rouges confiturés (fraise des bois, cerise noire) et d'épices douces.
• 10% Mourvèdre : Pour la profondeur, la complexité, et cette touche typique de garrigue (thym, laurier, romarin) et de sous-bois.

Élaboré sans élevage en barrique neuve (ou très peu, pour privilégier le fruit), ce vin est souvent vinifié en cuves ou en grands foudres, voire en doliums (amphores de terre cuite) par le domaine pour une oxygénation douce et une pureté maximale. Le résultat est un vin vif, fruité et authentique.

Nez & Bouche : Le Fruit Confit et la Garrigue

• Au nez : La robe est soutenue, aux reflets grenat. Le nez est élégant et expressif : il s'ouvre sur une explosion de petits fruits rouges confiturés (fraise, framboise, cerise) et de cassis. Rapidement, la signature de La Clape apparaît : des notes fines d'herbes méditerranéennes (laurier, thym, romarin, menthol) et une touche de poivre noir. C'est un nez qui respire la garrigue environnante, avec une pointe de fruits noirs mûrs.
• En bouche : L'attaque est ample et généreuse, avec une belle matière fruitée. La bouche est pleine, intense, mais reste fraîche et équilibrée grâce à une acidité bien présente. Les tanins sont souples, fondus, offrant une texture soyeuse et facile. Le cœur de vin est dominé par les fruits rouges et noirs, soutenus par des notes de garrigue, d'épices et une touche de réglisse. La finale est longue, persistante, sur des notes de fruits confits, d'herbes aromatiques et de poivre, laissant une empreinte de fraîcheur et de gourmandise.

À Table : Le Roi des Plats du Soleil

Sa générosité et ses notes de garrigue en font un partenaire idéal pour :

• Viandes Rouges Grillées : Une côte de bœuf, une entrecôte ou des burgers grillés. Le fruit du vin répond parfaitement au gras de la viande.
• Gibier à Plumes : Un perdreau, une grive ou un faisan rôtis. Les notes de garrigue s'accordent divinement avec le gibier.
• Plats Méditerranéens : Un gigot d'agneau aux herbes, un daube aux olives, une paella ou des saucisses grillées aux herbes de Provence.
• Plats Végétariens : Un gratin de légumes du soleil, un tajine de légumes aux épices douces, ou des pâtes à la sauce tomate relevée.
• Fromages : Un Pélardon (fromage de chèvre de la Clape), un Brebis affiné, ou un Comté jeune.

Le Verdict

Le La Clape 2024 "Le Planteur" Rouge du Domaine Sarrat de Goundy est un coup de cœur pour les amateurs de rouges du Sud authentiques, fruités et sans chichis. C'est un vin qui offre le meilleur de La Clape (soleil, garrigue, fruits mûrs) avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Élu meilleur La Clape non boisé, c'est la preuve que le fruit et le terroir suffisent à faire un grand vin. Un vin de plaisir, de partage et de gastronomie décontractée.

À boire à 16-17°C, légèrement carafé 30 minutes avant pour libérer ses arômes de fruits et de garrigue. À boire en terrasse, autour d'un barbecue ou d'un plat mijoté, pour profiter de sa générosité et de son soleil. Santé !