St-Joseph - François Villard - "Poivre et Sol" 2023

De la fraîcheur, du grain, et beaucoup de style

Avec un nom pareil, on s’attend à une Syrah pleine de caractère, un peu rebelle mais bien ancrée dans son terroir. Et bingo : ce 2023 signé François Villard, c’est justement ça. Une Syrah du nord qui ne force rien, mais qui en dit long. Le fruit est là, le poivre aussi, le sol granitique murmure en fond… bref : un rouge qui parle juste.

100 % Syrah – granit, fraîcheur et précision

Issu de jeunes vignes sur sols granitiques, "Poivre et Sol" est souvent la cuvée la plus accessible du domaine, mais attention : accessible ne veut pas dire simpliste. Le travail est sérieux (vendanges manuelles, vinif soignée, élevage bien dosé), et ça se sent : du fruit, du nerf, de la finesse.

Le nez : du fruit noir et du poivre frais

Ça s’ouvre sur une Syrah typique et fringante : cassis, mûre, violette, puis arrivent les épices douces, le poivre noir, un petit côté graphite. Un nez ouvert mais précis, qui donne envie de plonger dedans sans trop se poser de questions.

En bouche : fraîche, droite, croquante

C’est là que la cuvée montre son équilibre : du fruit juteux, une tension qui allonge, des tanins fins et serrés, et surtout cette petite touche minérale qui donne de l’élan. Le boisé est discret, le tout se boit avec beaucoup de naturel. On est à mi-chemin entre le vin de copains bien élevé et le rouge sérieux mais décontracté.

Et côté accord ?

Facile. C’est le rouge du quotidien soigné. Il fonctionne sur tout ce qui appelle une belle Syrah, sans se prendre la tête :

• Grillades au feu de bois

• Saucisses lentilles

• Lasagnes maison

• Poulet aux olives

• Camembert rôti au four

C’est aussi le genre de bouteille parfaite pour le dimanche midi sans cérémonie, avec une belle planche et du bon pain.

Boire ou garder ?

À boire maintenant, clairement. Il est prêt, il est frais, il est bon. Mais il tiendra aussi 2 à 4 ans pour ceux qui aiment la Syrah plus fondue, un poil évoluée.

En résumé

Le Saint-Joseph "Poivre et Sol" 2023 de François Villard, c’est le rouge plaisir sans facilité, une Syrah nordiste vibrante, croquante, un poil épicée, très vivante. Idéal pour les curieux, les fans de Saint-Jo, ou ceux qui veulent découvrir le Rhône nord sans se ruiner ni s’ennuyer.

Un vin qui fait le job avec du style, et qu’on a envie de partager (même si c’est parfois dur).