St-Joseph - Yves Cuilleron - "Cavanos" 2023

La syrah au charme granitique

Avec "Cavanos", on est dans le sud de l’appellation Saint-Joseph, là où les pentes regardent le Rhône droit dans les yeux, et où la syrah pousse sur du granit pur jus.
C’est pas la cuvée la plus exubérante du domaine, ni la plus sage. C’est celle qui équilibre tout : le fruit, la fraîcheur, la profondeur. Bref : celle qu’on ouvre pour le plaisir, et qu’on retient pour sa classe.

Nez : fruit noir, olive noire, caillou chaud

Dès le nez, la syrah murmure plutôt que de hurler : cassis frais, mûre sauvage, une touche d’olive noire, un fond légèrement fumé-minéral.
Le genre de bouquet qui te donne envie de prendre ton temps — ou de l’ouvrir direct.

En bouche : juteux, précis, tendu

En 2023, Cuilleron signe une version ultra buvable mais pas simpliste.
Le vin attaque avec franchise, déroule sur un fruit pur, des tanins fins mais présents, et une finale élancée, presque saline, qui donne envie d’y revenir.
Pas un monstre de puissance, non. Un rouge équilibré, sincère, et droit dans ses bottes.

À table ? Ça joue sur tous les terrains

• Magret rosé, travers de porc au romarin, agneau grillé

• Gratin dauphinois, aubergines confites, ou même un bon burger maison

• Et si tu veux faire simple ? Un pain bien frais, du fromage affiné et du temps devant toi

En résumé

"Cavanos" 2023, c’est le Saint-Jo version Cuilleron : racé mais accessible, précis sans être rigide, et toujours profondément ancré dans son terroir.
Un vin de vigneron, un vin de granite, un vin de plaisir réfléchi.

Le genre de rouge qu’on peut boire aujourd’hui… ou oublier 5 ans en cave pour mieux le redécouvrir.