IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Mas Combarèla - "Des Si et des Mi" 2023

Mas Combarèla – “Des Si et des Mi” 2023 : le blanc qui groove sous le soleil 

Pas besoin d’être musicien pour apprécier la justesse de ce “Des Si et des Mi” 2023 signé Mas Combarèla !
Ici, on est dans le sud qui joue en finesse : un assemblage original — Grenache Blanc majoritaire, avec Carignan Blanc, Chenin et Rolle — pour un vin blanc lumineux, salin et tout en équilibre.

Un nez plein de soleil mais sans lourdeur 

Fleurs blanches et verveine,
pêche de vigne et poire juteuse,
zeste de citron et herbes du midi,
une petite note de pierre chaude qui rappelle le terroir calcaire du Larzac.

C’est expressif, net et ultra séduisant — le genre de parfum qui annonce la dolce vita !

En bouche : précision, tension et groove 

Le Grenache Blanc apporte la rondeur,
le Carignan Blanc la vivacité,
le Chenin la tension,
et le Rolle (Vermentino) une pointe d’amertume noble qui donne du relief.

Résultat : un blanc énergique, salivant et hyper équilibré, avec une finale fraîche et légèrement citronnée.
Un vrai vin de musicien : chaque cépage joue sa note juste. 

À table, c’est du bonheur :

Dorade au four ou ceviche de bar
Salade de fenouil et agrumes
Fromage de chèvre frais
Pâtes aux palourdes et citron confit

Verdict :

Avec “Des Si et des Mi” 2023, Mas Combarèla signe un blanc sudiste ultra frais et racé, qui prouve qu’on peut faire rimer méditerranée et élégance.
Un vin solaire mais sans excès, à boire frais entre amis — et à siffloter en rythme.