Pyrenees - Victoria - Domaine Tournon - "Mathilda Shiraz" 2022

Le Pyrénées "Mathilda Shiraz" 2022 du Domaine Tournon : Un Vin Rouge Australien d'Exception

Le vin australien est souvent associé aux vins rouges puissants et fruités, issus du cépage Shiraz. Parmi les producteurs emblématiques de cette région viticole, le Domaine Tournon, propriété de Michel Chapoutier, se distingue par la qualité exceptionnelle de ses vins et son engagement en faveur de la viticulture durable. Dans cet article, nous vous présentons le Pyrénées "Mathilda Shiraz" 2022 du Domaine Tournon, un vin rouge australien d'exception qui incarne parfaitement le style et l'expertise de ce vigneron de renom.

Un Domaine Engagé dans la Valorisation des Terroirs Australiens 

Fondé en 1997 par Michel Chapoutier, le Domaine Tournon s'étend sur près de 100 hectares de vignes, répartis sur les régions viticoles de Victoria, d'Australie méridionale et de Nouvelle-Galles du Sud. Dirigé par le fils de Michel, Maxime Chapoutier, le domaine s'attache à valoriser les terroirs australiens et à promouvoir une viticulture respectueuse de l'environnement.

Le Pyrénées "Mathilda Shiraz" 2022 du Domaine Tournon est issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaire, situées dans la région de Pyrenees, en Australie méridionale. Ces sols, exposés au sud et au sud-est, bénéficient d'un ensoleillement optimal, favorable à la maturation des raisins et à l'expression des arômes.

Un Travail Artisanal au Service de l'Excellence 

Animé par la passion de la vigne et du terroir, le Domaine Tournon pratique une viticulture raisonnée et durable, inspirée des méthodes traditionnelles de la vallée du Rhône. Les vignes sont conduites en agriculture raisonnée, avec une utilisation limitée des intrants chimiques, et un enherbement permanent des inter rangs pour favoriser la vie du sol et lutter contre l'érosion.

Le Pyrénées "Mathilda Shiraz" 2022 du Domaine Tournon est vinifié en cuves inox thermorégulées, à une température comprise entre 25 et 28 °C, pour favoriser l'extraction des arômes et des tanins. Après une période de macération d'environ 15 jours, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois, avant d'être mis en bouteille.

Un Vin Rouge Puissant et Fruité 

Avec sa robe pourpre intense et profonde, le Pyrénées "Mathilda Shiraz" 2022 du Domaine Tournon séduit par son élégance et sa force. Au nez, il dévoile un bouquet complexe et expressif, mêlant des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d'épices (poivre noir, réglisse) et de vanille bourbon.

En bouche, il se distingue par sa puissance et sa générosité, contrebalancées par une trame tanique fine et serrée. La finale est longue et persistante, marquée par une minéralité saline qui témoigne de l'origine argilo-calcaire des sols du domaine.

Un Accord Parfait avec les Viandes Rouges, les Gibiers et les Fromages Affinés 

Grâce à sa puissance et à sa complexité, le Pyrénées "Mathilda Shiraz" 2022 du Domaine Tournon s'accorde parfaitement avec une large gamme de mets savoureux et généreux. Il sera idéal servi avec des pièces de viande rouge grillées, des civets de gibier ou des plateaux de fromages affinés.

Conclusion

Le Pyrénées "Mathilda Shiraz" 2022 du Domaine Tournon est un vin rouge puissant et fruité qui incarne parfaitement le style et l'expertise de ce vigneron de renom. Alliant tradition et innovation, il séduit par son élégance, sa complexité et sa capacité à mettre en valeur les terroirs australiens. Considéré comme l'un des meilleurs représentants de l'appellation Pyrénées, il ne manquera pas de conquérir les palais les plus exigeants.