Ladoix - Edmond Cornu et fils - "Les Buis" 2023

Le Pinot Noir qui Pousse dans un Buisson Calcaire (et qui a le Caractère Bien Planté)

Le Ladoix "Les Buis" 2023 d'Edmond Cornu & Fils (Côte de Beaune, à la porte de la Côte de Nuits), c'est le Pinot Noir des connaisseurs qui cherchent la Bourgogne sans le prix de la Côte de Nuits. Le climat "Les Buis" repose sur un sol calcaire peu profond, une belle terre rouge qui adore le Pinot. Vendanges manuelles, égrappage partiel, macération 18 jours, puis 12-18 mois en fûts. Résultat : un village croquant, fin et plein de charme, noté 1 étoile au Hachette (à boire idéalement 2028-2032).

L'Essentiel

• Cépage : 100% Pinot Noir, sur sol calcaire/terre rouge, climat "Les Buis".
• L'Élevage : 12-18 mois en fûts (partiellement neufs), égrappage partiel, macération 18 jours. 13%.
• Le Style : Croquant, fin, délicat. Un Ladoix de charme, taillé pour quelques années de cave.

Nez & Bouche : Fruits Noirs et Une Touche de Prune

• Au nez : Des fruits noirs (mûre, myrtille, cerise noire), une bouquet floral et une subtile épice. James Suckling y voit des arômes de mûre sauvage si enveloppants qu'on croirait un vin de Côte de Nuits.
• En bouche : Croquante et fraîche, des tanins soyeux et fermes à la fois, une belle minéralité et une finale longue, légèrement austère. Attention aux avis qui divergent : James Suckling est enthousiaste (soie, longueur), Burghound (87/2027+) est plus réservé, notant une pointe de prune et un manque de profondeur. Un vin qui demande un peu de temps.

À Table : Le Pinot des Plats Tendres

• Un magret de canard ou une volaille rôtie.
• Un risotto aux cèpes ou une caille aux champignons.
• Un fromage à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin).
• L'option "Patience" : Servi à 16-18°C ; le Hachette conseille de l'attendre (2028-2032) pour qu'il s'arrondisse.

Le Verdict

Le "Les Buis" 2023 d'Edmond Cornu & Fils, c'est le Ladoix croquant, fin et minéral qui offre une vraie signature de Côte de Beaune. Les critiques sont partagés, mais tout le monde s'accorde sur sa finesse et sa longueur. Le conseil unanime : laissez-le dormir quelques années. Santé, et patience en Bourgogne !