Chorey-Les-Beaune - Edmond Cornu et fils - "Les Bons Ores" 2024

Le Pinot Noir qui a Dit "Les Bons Ores" 

Le Chorey-Lès-Beaune "Les Bons Ores" 2024 d'Edmond Cornu & Fils, c'est la Bourgogne du quotidien, version honnête et sans chichis. Chorey, c'est le village dans l'ombre de ses prestigieux voisins (Pommard, Savigny), un peu le "bon plan" de la Côte de Beaune — longtemps vendu d'ailleurs sous l'appellation Côtes de Beaune-Villages. Ici, un 100% Pinot Noir léger, fruité et sincère, qui sent bon le fruit rouge à plein poumons. Un vin qui adore la simplicité bien faite, comme le dit si bien un caviste.

L'Essentiel (Version "Pinot Bon Plan")

• Cépage : 100% Pinot Noir, sur le climat "Les Bons Ores", Côte de Beaune.
• Le Style : Léger, fruité, acidulé. ~12-13%, à carafer 45 min, apogée ~2028, garde jusqu'à 2034.
• La Signature : Un Pinot sincère et friand, du fruit, de la fraîcheur, et une finale réglissée.

Nez & Bouche : Cerise Confiturée et Terre Humide

• Au nez : Une robe grenat aux reflets rosacés, peu intense. Un nez typé Pinot : fruits rouges confiturés (cerise, framboise), puis à l'aération des notes de terre humide et d'argile. Ça sent le fruit frais et la sous-bois.
• En bouche : Bien équilibrée, une attaque fruitée presque acidulée, des fruits mûrs, des tanins soyeux et une finale réglissée. C'est friand, gouleyant, avec juste ce qu'il faut de mâche. Un "cheerful score" comme disent les Anglais.

À Table : Le Pinot du Quotidien Chic

• Une volaille rôtie ou un jambon persillé (l'accord bourguignon parfait).
• Un émincé de canard aux airelles ou un tataki de saumon au poivre.
• Un risotto aux morilles ou un cheeseburger à l'Époisses (oui, ça marche).
• L'option "Vendredi" : Servi à 14-16°C, carafé 45 min, pour un repas simple qui a de la classe.

Le Verdict

Le "Les Bons Ores" 2024 d'Edmond Cornu & Fils, c'est le Chorey friand, fruité et sincère qui offre le charme du Pinot de la Côte de Beaune sans le prix du voisin. Léger, acidulé, réglissé : un vin de plaisir et de convivialité. À boire jeune sur le fruit ou à laisser s'arrondir d'ici 2028. Santé, et bons "ores" !