Palette - Château Simone - 2024 rosé

Le rosé qui oublie qu’il est rosé… et devient grand vin 

On oublie les rosés d’apéro en terrasse.
Ici, on est sur un rosé de table, de réflexion… presque de méditation.

Présentation du domaine / cuvée

Château Simone, domaine mythique de l’appellation Palette, tenu par la famille Rougier depuis le XIXe siècle. 

Un ovni en Provence : des vins taillés pour vieillir, loin des standards légers et immédiats.

Terroir et/ou assemblage

Assemblage large et traditionnel :

Grenache, Mourvèdre, Cinsault + une palette (justement) de cépages secondaires.

Vignes en coteaux nord sur éboulis calcaires →
- fraîcheur
- tension
- profondeur

Le millésime

2024, millésime plutôt fin et un peu plus retenu.

Moins exubérant, mais plus précis.
Un profil qui mise sur l’élégance et le potentiel d’évolution. 

Au nez 

Subtil mais complexe.

Agrumes (pamplemousse, orange sanguine)
fruits rouges délicats
fleurs, touche épicée 

Un nez qui s’ouvre doucement… mais sûrement.

En bouche

Rien à voir avec un rosé classique.

Matière ample
texture presque tannique
fraîcheur tendue

C’est structuré, profond, avec une finale longue et légèrement saline. 

Style du vin

Un rosé gastronomique, clairement.

- Structuré
- Complexe
- Taillé pour la garde

On est plus proche d’un rouge léger… que d’un rosé d’été.

Accords mets & vins

Rouget
viandes blanches
plats méditerranéens
cuisine légèrement épicée 

Il aime la table. La vraie.

Verdict final

Un rosé à part.

Sérieux, profond, presque déroutant si on ne connaît pas le style.

- À carafer jeune
- Ou à garder 5, 10… voire 15 ans sans problème 

Un rosé qui joue dans la cour des grands… et qui n’a pas besoin de bronzer pour le prouver.