St-Joseph - Pierre-Jean Villa - "Saut de l'Ange" 2023

"Saut de l'Ange" 2023 de Pierre-Jean Villa : un Saint-Joseph blanc qui prend de la hauteur

Accrochez-vous, on décolle ! Avec "Saut de l'Ange" 2023, Pierre-Jean Villa signe un Saint-Joseph blanc tout en élégance, porté par la Roussanne. Un vin lumineux, subtil, et d’une précision qui donne des ailes. On n’est pas loin du vin d’altitude sensorielle.

Une Roussanne qui plane

La Roussanne, quand elle est bien travaillée, peut développer une profondeur et une finesse rares. C’est exactement ce que propose cette cuvée : au nez, on est cueilli par des arômes de fleurs blanches, d’abricot, de miel d’acacia, avec une touche d’amande et de fenouil. En bouche, c’est soyeux, tendu juste ce qu’il faut, avec une finale salivante et minérale.

Un blanc qui fait le grand saut

"Saut de l’Ange" ne cherche pas à en mettre plein la vue, mais plutôt à toucher juste. C’est un vin de dentelle, précis, ciselé, mais avec assez de chair pour être gourmand. Il vous embarque sans effort, comme porté par une brise.

On le sert avec quoi ?

Avec des plats délicats et parfumés : un bar en croûte de sel, un risotto aux asperges, une volaille aux agrumes ou des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Saint-Marcellin. Il fait aussi des merveilles à l’apéro avec des tapas raffinés.

À boire ou à garder ? Les deux !

Déjà superbe dans sa jeunesse, il saura gagner en complexité sur 3 à 5 ans. Ce Saint-Joseph blanc est un vrai funambule : équilibré, audacieux, et d’une classe naturelle.

Alors, prêts à vous envoler ?