Vin de France - Paul Jaboulet Aîné - "Evidence par Caroline" 2020

"Evidence par Caroline" 2020 : Quand Jaboulet sort des sentiers battus

Salut les wine lovers ! Aujourd'hui, on se penche sur une curiosité qui vaut le détour : le Vin de France "Evidence par Caroline" 2020 de la maison Paul Jaboulet Aîné. Attachez vos ceintures, on part pour un voyage hors des sentiers battus !

D'abord, parlons un peu de ce nom intrigant. "Evidence par Caroline", c'est un clin d'œil à Caroline Frey, l'œnologue et propriétaire de la maison Jaboulet. Avec cette cuvée, elle a voulu sortir du cadre des appellations pour laisser libre cours à sa créativité. Et le résultat est... évident !

Le millésime 2020, parlons-en. Une année qui a donné du fil à retordre aux vignerons avec son lot de challenges climatiques. Mais chez Jaboulet, on ne recule devant rien. Résultat ? Un vin qui défie les attentes.

Alors, c'est quoi ce vin ? Accrochez-vous : un assemblage audacieux de Syrah (comme on pouvait s'y attendre chez Jaboulet) et... de Pinot Noir ! Oui, vous avez bien lu. Un mariage peu commun qui promet des surprises.

Au nez, c'est un festival. Des arômes de fruits rouges (framboise, groseille) typiques du Pinot Noir qui dansent avec les notes plus épicées et poivrées de la Syrah. On sent aussi une touche florale qui apporte de la fraîcheur. Bref, ça intrigue, ça questionne, ça donne envie d'y goûter !

En bouche, accroche-toi à ton verre. L'attaque est souple, presque soyeuse (merci le Pinot), puis vient la structure et la puissance de la Syrah. On retrouve les fruits rouges, une pointe de réglisse, et cette épice qui titille le palais. Les tanins sont présents mais bien intégrés. La finale est longue, complexe, avec une fraîcheur surprenante qui vous donne envie de replonger dans le verre.

Ce qui bluffe dans ce vin, c'est son équilibre. On aurait pu craindre un choc des titans entre deux cépages si différents, mais non. C'est harmonieux, élégant, avec une complexité qui se dévoile au fil de la dégustation.

Niveau accords mets-vins, c'est un vin caméléon. Il se mariera aussi bien avec une volaille aux champignons qu'avec un magret de canard ou même un tajine d'agneau. Les amateurs de fromage ne seront pas en reste : un Comté affiné ou un Reblochon feront des merveilles.

Le potentiel de garde ? Intéressant. Si 2020 est déjà un régal, ce vin a encore de belles années devant lui. Les plus patients pourront le garder 5 à 8 ans sans problème. Mais franchement, pourquoi se priver du plaisir de le découvrir maintenant et de suivre son évolution ?

En conclusion, "Evidence par Caroline" 2020, c'est un peu l'OVNI de la maison Jaboulet. Un vin qui prouve que même les grandes maisons savent sortir des sentiers battus et nous surprendre. Ce n'est peut-être pas le vin le plus conventionnel, mais c'est ce qui fait son charme.

Alors, si vous voulez épater vos amis avec un vin qui sort de l'ordinaire ou simplement tenter une expérience gustative originale, foncez. C'est le genre de bouteille qui fait parler, qui divise peut-être, mais qui ne laisse pas indifférent. Et n'oubliez pas : les grands vins sont faits pour être partagés et discutés. Alors ouvrez, dégustez, et débattez !