Hautes-Côtes de Beaune - Boris Champy - "Bignon 421" 2021

Bignon 421 2021 : Le Hautes-Côtes qui prend ENCORE plus de hauteur !

Yo la team ! Avec Boris Champy on grimpe à 421 mètres exactement ! Son Bignon 421, c'est comme le petit frère montagnard qui veut faire mieux que tout le monde - et franchement, il assure grave !

Le spot de malade

Le Bignon, c'est LE coin secret de Boris :

- Une parcelle à 421m d'altitude (d'où le nom, toujours aussi malin le Boris)

- Exposition sud (pour bien bronzer)

- Des vignes qui prennent le frais là-haut

- De la biodynamie à fond les ballons

Le vin qui nous retourne le cerveau

À l'œil, c'est une dinguerie :

- Rouge rubis qui brille de ouf

- Des reflets violets qui claquent

- Limpide comme l'eau de source (normal, on est près du sommet !)

Au nez, c'est la folie douce :

- Fraises des bois en mode sauvage

- Cerises qui jouent les stars

- Un petit côté épices fines

- Des fleurs de printemps qui passaient par là

- Une touche minérale qui te rappelle que t'es en altitude

En bouche ? MAIS LOL !

- Plus fin qu'un fil d'Ariane

- Plus précis qu'un GPS suisse

- Les tanins sont smooth comme un slow de Barry White

- La fraîcheur te fait le même effet qu'une rando en montagne

- Et une finale qui joue les prolongations

Comment le servir comme un boss

- Carafe 1h avant (minimum)

- 16°C pile poil

- Verres à Bourgogne obligatoires (faut respecter la marchandise)

- Prévois large, ça part toujours trop vite

Pour la jouer connaisseur

Balance : "À cette altitude, les raisins mûrissent plus tard, ça donne cette fraîcheur de ouf !" (Effet waouh garanti)

Le mot de la fin

2021, c'était pas le millésime le plus facile en Bourgogne, mais quand c'est bien fait, comme ici, ça envoie du rêve ! C'est le genre de vin qui te réconcilie avec les années compliquées.