IGP Collines Rhodaniennes - Les Vignobles de Seyssuel - "Saxeolum" 2023

À Seyssuel, on ne fait pas des vins sages. On fait des vins qui racontent la pente, le vent et le granite.
Avec “Saxeolum” 2023, on est pile dans l’esprit : un vin droit, précis, profondément marqué par son terroir.

Nez : minéralité et finesse

Dès l’ouverture, le vin se met en place tranquillement :

• fruits noirs frais (cassis, mûre),

• poivre,

• olive noire,

• une touche fumée,

• et ce fond pierreux très caractéristique.

Ce n’est pas exubérant, c’est concentré et élégant.

Bouche : tension et élégance

En bouche, le 2023 est tout en équilibre :

• matière fine mais bien dessinée,

• tanins précis,

• fruit net,

• finale longue, fraîche, minérale.

Un vin qui avance droit, sans détour, et qui laisse une impression durable.

Accords qui font sens

Il adore :

• une belle viande grillée,

• un plat mijoté,

• une cuisine simple mais savoureuse,

• ou une table où on prend le temps.

Verdict

Le “Saxeolum” 2023 des Vignobles de Seyssuel, c’est l’IGP qui se comporte comme une grande appellation.
Un vin de caractère, tendu, élégant, qui prouve une fois de plus que Seyssuel est un terroir à suivre de très près.

Un vin de roche, de précision… et de plaisir.