Côte-Rôtie - Domaine Bonnefond - "Colline de Couzou" 2023

Il y a des bouteilles qui, dès qu’on les ouvre, font le silence autour de la table. Pas par prétention, mais parce qu’elles imposent naturellement leur présence. Le Côte-Rôtie “Colline de Couzou” 2023 du Domaine Bonnefond, c’est exactement ça. Un rouge racé, subtil, qui murmure plus qu’il ne crie – mais chaque mot compte.

Côte-Rôtie, l’élégance au sommet

Si vous ne connaissez pas encore la magie de Côte-Rôtie, préparez-vous à une petite révélation. Ici, au nord du Rhône, la Syrah pousse à la verticale sur des coteaux ultra pentus, parfois mélangée à un soupçon de Viognier (mais dans cette cuvée, on est à 100 % Syrah). Sols de schistes, exposition plein sud, travail manuel à l’ancienne : tout est fait pour tirer le meilleur de la Syrah, dans sa version la plus élégante.

La cuvée “Colline de Couzou”, elle, vient de parcelles bien situées, un peu en altitude, là où le vin prend de la fraîcheur tout en gardant cette profondeur typique de l’appellation. Et comme toujours chez Bonnefond, c’est précis, net, sans fioriture inutile.

Ce qu’on sent, ce qu’on goûte

Dans le verre, la robe est sombre, brillante, avec des reflets grenat profonds. Le nez ? Ultra raffiné : fruits noirs, violette, épices douces, tapenade, une touche de fumé discret, et cette trame minérale qui vous rappelle que le vin vient littéralement de la roche.

En bouche, c’est fin, tendu, presque aérien, mais avec du fond. La Syrah ici ne joue pas les gros bras : elle chante en finesse, sur des tanins fins, un élevage discret, et une finale longue, vibrante, saline. 2023 apporte de la maturité de fruit, mais sans lourdeur. C’est le genre de Côte-Rôtie qui vous donne envie de ralentir. De savourer.

Et à table, ça donne quoi ?

Ce vin mérite des plats à sa hauteur, mais inutile de sortir le homard. Pensez viande grillée avec finesse, agneau aux herbes, pigeon rôti, ou même un risotto aux champignons pour une option végé stylée. Et pour les fromages, misez sur du brebis affiné ou un tomme bien sec.

Un conseil : carafez-le un peu si vous l’ouvrez jeune, ou gardez quelques bouteilles en cave. Il a une belle énergie à offrir dans les prochaines années.

En résumé

Le Côte-Rôtie “Colline de Couzou” 2023, c’est la Syrah dans ce qu’elle a de plus noble : fraîche, profonde, sans maquillage. Un vin de terroir, de patience, mais aussi de pur plaisir. Il ne cherche pas à en mettre plein la vue, mais il marque les esprits – et le palais – à sa façon.