Rully - Domaine de Villaine - "Les Saint-Jacques" 2023

Le blanc qui parle doucement mais juste

Rully, c’est la Bourgogne discrète, celle qui n’élève pas la voix mais qui a toujours quelque chose d’intelligent à dire. Et avec “Les Saint-Jacques” 2023, le Domaine de Villaine signe un chardonnay fin, précis et lumineux, taillé pour le plaisir autant que pour la table.

Le nez

Le nez est élégant et très pur :
- citron frais
- pomme verte
- fleurs blanches
- une touche crayeuse, presque saline

C’est net, droit, sans maquillage. Un nez qui invite à la dégustation tranquille.

La bouche

En bouche, le vin est tendu, élancé et parfaitement équilibré.
La matière est fine, portée par une belle fraîcheur. L’élevage est discret, juste là pour donner du relief sans jamais prendre le dessus. La finale est longue, fraîche et minérale, avec une jolie persistance.

À table

Il fait des merveilles avec :

• poissons grillés ou en sauce légère

• fruits de mer

• volailles fines

• fromages à pâte pressée

Un blanc qui accompagne le repas du début à la fin, sans jamais fatiguer.

Verdict

“Les Saint-Jacques” 2023, c’est :
✔ un Rully blanc d’une grande précision
✔ un chardonnay élégant et digeste
✔ un vin qui prouve que la Côte Chalonnaise sait jouer dans la cour des grands

Un blanc bourguignon posé, raffiné et terriblement plaisant