Salut les wine lovers ! Aujourd'hui on part découvrir une petite pépite bourguignonne qui fait parler d'elle, signée Thomas Boccon. Commençons par dire que 2022 en Bourgogne, c'était une année plutôt cool avec un bel équilibre entre chaleur et fraîcheur, et ça, ça fait des vins qui envoient !

Thomas Boccon, c'est un peu le "new kid on the block" de la Bourgogne. Le genre de vigneron qui commence tout doucement à faire son trou, mais qui fait déjà pas mal de bruit chez les passionnés. Son truc ? Des vins précis, tendus, qui sentent bon le terroir bourguignon.

Son Bourgogne blanc 2022, c'est du pur Chardonnay qui déboîte ! 

Au nez, ça part direct sur un mix de :

- Citron frais

- Pomme verte croquante

- Un petit côté fleurs blanches

- Et cette touche minérale qui vous fait penser à la craie (trop la classe !)

En bouche, c'est la définition même de ce qu'on attend d'un bon Bourgogne blanc :

- Une attaque super fraîche

- Un côté légèrement beurré (mais pas trop, on n'est pas dans les années 90 !)

- Une tension qui vous tient en haleine

- Et une finale saline qui vous donne envie de reprendre une gorgée

Le plus dingue, c'est l'équilibre. C'est le genre de vin qui vous fait dire "Ah ouais, c'est comme ça qu'un Chardonnay de Bourgogne doit être !" Pas trop boisé, pas trop lourd, juste ce qu'il faut de gras et de fraîcheur.

À table, ce vin, c'est votre meilleur pote :

- Avec des fruits de mer ? Check !

- Un poulet à la crème ? Double check !

- Des fromages de chèvre frais ? Triple check !

Petit conseil de pro : servez-le à environ 12°C, pas plus froid sinon vous ratez la moitié du spectacle.