St-Joseph - François Villard - "Poivre et Sol" 2022

Saint-Joseph "Poivre et Sol" 2022 de François Villard : Un Rouge qui a du Pep’s !

Si vous aimez les Syrahs pleines de caractère et de gourmandise, vous allez adorer le Saint-Joseph "Poivre et Sol" 2022 de François Villard. Ce nom vous dit forcément quelque chose si vous vous intéressez aux grands vins de la Vallée du Rhône. Villard, c’est un vigneron passionné, un orfèvre de la Syrah qui sait magnifier ce cépage en lui donnant du relief, de l’élégance et un sacré tempérament !

Un nom qui en dit long

"Poivre et Sol". Voilà un nom qui résume parfaitement ce vin. Poivre, parce que la Syrah est reine des épices et que ce Saint-Joseph regorge de notes poivrées et épicées. Sol, parce qu’un grand vin naît toujours de son terroir, et ici, on est sur des sols granitiques qui apportent de la tension et de la profondeur.

À l’ouverture, ça claque !

Dès les premiers effluves, c’est une explosion de fruits noirs : cassis, mûre, cerise bien mûre. Puis viennent les épices, ce fameux poivre noir qui chatouille le nez, une pointe de violette et même une légère touche fumée. En bouche, c’est juteux, croquant, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux qui viennent équilibrer le tout.

Un vin de partage et de gastronomie

Ce Saint-Joseph, c’est le copain idéal pour une belle entrecôte grillée, une côte de cochon fermier ou même un magret de canard aux épices. Mais franchement, il se boit aussi très bien tout seul, juste pour le plaisir du fruit et de l’épice.

Faut-il le garder ou le boire maintenant ?

Bonne nouvelle : il est déjà délicieux ! Mais si vous êtes patient, laissez-lui 2 à 5 ans en cave, il gagnera encore en complexité.

Verdict ?

Un Saint-Joseph vif, gourmand et bien fait, à l’image du talent de François Villard. Si vous aimez les vins expressifs mais équilibrés, foncez, vous ne serez pas déçu !